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        反滲透設備應用 “鮮榨”濃縮果汁來一杯

        2021-10-23 12:43

          近年,在居民消費水平提升及消費結構升級的利好環境下,國內果蔬汁加工行業呈現出整體良好的增長態勢。根據中商產業研究院發布的數據顯示,2020年我國果蔬汁產量達1698.4萬噸,預計2021年我國果蔬汁產量可達1753萬噸。

          濃縮果蔬汁生產具有良好的社會效益和一定的經濟效益,為了降低果蔬汁加工能耗、減少果蔬汁營養功能成分的損耗、全面提高果蔬汁的品質,果蔬汁行業一直在尋求開發新的濃縮技術。

          果汁膜濃縮常見的方法為反滲透法,當半透膜把果蔬汁和水溶液分別置于兩側時,水溶液將會自然滲透至果蔬汁溶液一側,從而達到滲透壓平衡。若在果蔬汁溶液一側施加一個大于滲透壓的壓力時,溶劑的流動方向將與原來的滲透方向相反,開始從果蔬汁溶液向水溶液一側流動,從而達到濃縮的目的。

          相比于真空蒸發濃縮法,萊特萊德反滲透設備的主要優點為果蔬汁濃縮溫度較低,無相變發生,果蔬汁中芳香成分的截留率較高,可以較好地保持果蔬汁風味,果蔬汁中營養成分的損失少,熱敏性功能成分不易被破壞。

          近幾年,我國飲料保持約20%的增長速度,加上我國果蔬資源豐富,濃縮果蔬汁出口的需求量也逐漸呈上升趨勢。反滲透設備技術在澄清和濃縮環節的應用,果蔬汁褐變反應少,色澤正,且保存果蔬的營養,在食品、飲料等領域都得到進一步應用。

         

        經典案例介紹

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